隨著社會(huì)的發(fā)展，我們對(duì)于吃飯不再是停留在表面的“填飽肚子”，我們對(duì)于餐廳的室內(nèi)享受，環(huán)境布局，飲食的均衡搭配也要求越來(lái)越高。餐飲加盟的時(shí)代已經(jīng)開(kāi)始，我們每個(gè)城市都可以吃到其他地方的特色菜，我們的文化也逐漸交融在一起。我們?cè)谧约旱男〕擎?zhèn)，也可以吃到那些聞名遐邇的精美食物。吃到魯菜的清香、鮮嫩；嘗到川菜的麻辣、酸辣、椒麻；回味湘菜加盟的鮮香、酸辣、軟嫩，尤其讓我們垂涎三尺的是煨菜和臘菜。下面小編給大家介紹餐飲店的發(fā)展戰(zhàn)略，不要盲目跟風(fēng)，注重把握自己的特色。
密集型發(fā)展戰(zhàn)略
密集型發(fā)展戰(zhàn)略，是指飯店現(xiàn)有產(chǎn)品與市場(chǎng)有很大發(fā)展?jié)摿Γ?jīng)營(yíng)者充分挖掘自身潛力，實(shí)現(xiàn)自我發(fā)展戰(zhàn)略。其具體形式如下三種。
1、市場(chǎng)滲透
它是指餐飲店利用自己在原有市場(chǎng)上的優(yōu)勢(shì)，積極擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)規(guī)模，不斷提高市場(chǎng)占有率和銷售增長(zhǎng)率，促使湘里人家餐飲店不斷發(fā)展。
2、產(chǎn)品發(fā)展
它是指餐飲店憑借現(xiàn)有的力量，努力改進(jìn)老產(chǎn)品、開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品。增加新服務(wù)項(xiàng)目、提高服務(wù)質(zhì)量與服務(wù)水平，促使飯店不斷地成長(zhǎng)和發(fā)展。當(dāng)前的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)包括客房布局的變化、服務(wù)方式的創(chuàng)新。例如一些飯店增加女性客房、新婚蜜月房、家庭式客房等主題客房，或者在客房里增加小飾物，改變房間家具擺設(shè)等，這些沒(méi)有增加很多成本，但總是給客人耳目一新的感覺(jué)。
3、市場(chǎng)開(kāi)發(fā)
又稱市場(chǎng)發(fā)展。它是指飯店在原有市場(chǎng)的基礎(chǔ)上，去尋找和開(kāi)拓新的市場(chǎng)，進(jìn)一步促使飯店繼續(xù)成長(zhǎng)和發(fā)展。如：飯店以政府消費(fèi)為主可以在此基礎(chǔ)上開(kāi)拓商務(wù)客市場(chǎng)；一直以旅行社團(tuán)銷售為主的飯店，可以增加網(wǎng)絡(luò)銷售的比重。當(dāng)前很多飯店看中中回憶和宴會(huì)的市場(chǎng)，有針對(duì)性地實(shí)施營(yíng)銷，取得了良好的經(jīng)濟(jì)效益。當(dāng)然，要開(kāi)拓某一個(gè)新市場(chǎng)，事先必須掌握它的特點(diǎn)和要求，采用正確的營(yíng)銷手段和方法，否則會(huì)遭受很大的風(fēng)險(xiǎn)和損失。
湖南湘當(dāng)有飯餐飲連鎖獲長(zhǎng)沙市商務(wù)局及財(cái)政局“連鎖餐飲做大做強(qiáng)”扶持！
