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優(yōu)廚聯(lián)盟品牌入股風(fēng)險(xiǎn)共擔(dān)

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來源： 湖南優(yōu)廚聯(lián)盟 日期：2018-04-03 10:46:32 點(diǎn)擊： 屬于：優(yōu)廚聯(lián)盟品牌入股風(fēng)險(xiǎn)共擔(dān)

品牌入股績(jī)效管理管理分紅

管理模式之 - 部門（迎賓）考核

管理模式之 - 例會(huì)通報(bào)!

管理模式之 - 退換菜處理方法及權(quán)限!

廚師工資考核：廚師工資與銷售掛鉤大綱
為促進(jìn)加盟店經(jīng)營(yíng)目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)，透過考核合理計(jì)酬、提高廚師的主觀能動(dòng)性，通過考核廚師的工作績(jī)效、態(tài)度、能力和素質(zhì)、幫助提高自身業(yè)務(wù)水平，從而有效提高酒店的整體目標(biāo)，經(jīng)總部提議廚政管理部同意于2018年開始分店后廚實(shí)行廚師考核機(jī)制，廚師工資=基本工資+績(jī)效工資（雜工除外）
1、基本工資的10倍金額為績(jī)效考核指標(biāo)，超過部分按5%獎(jiǎng)勵(lì)給當(dāng)事人。
（如工資5000元/月x10倍=50000元/月為該廚師績(jī)效考核指標(biāo)及廚師菜品銷售金額超過5萬后盈余部分按5%獎(jiǎng)勵(lì)，如2號(hào)廚師菜品單月銷售為6萬，超過考核指標(biāo)1萬，按5%提成即單月獎(jiǎng)勵(lì)500元，以此類推！）
2、廚師基本績(jī)效考核指標(biāo)連續(xù)2個(gè)月未完成，從第3個(gè)月開始仍未達(dá)到考核指標(biāo)按該廚師菜品銷售總額的1/10計(jì)酬發(fā)放?；蚣用说?廚師長(zhǎng)/廚政管理部三方保留更換改廚師的權(quán)利，解聘除工資外不予其他補(bǔ)償。
3、菜品銷售龍虎榜，前3名分別獎(jiǎng)勵(lì)500/300/200元/項(xiàng)（素菜除外） B/ 顧客加相同的菜有獎(jiǎng)勵(lì) 10元/次,（素菜除外） C/優(yōu)秀廚師獎(jiǎng)，成本控制獎(jiǎng)等協(xié)商獎(jiǎng)項(xiàng)不低于100元/項(xiàng)，超過由乙方和廚政管理部及丙方協(xié)商確定：

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例會(huì)通報(bào)
值班交接

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