許多時候餐飲店服務員會不知道如何應向客戶推薦菜品，今天優(yōu)廚聯(lián)盟湘里人家湘菜餐飲連鎖加盟就給大家整理了一些相關于餐飲人員推銷技巧，一起來學習吧！

　　餐飲推銷技巧是服務人員根據(jù)消費者的心理，采取必要的手段和措施，激發(fā)其消費欲望.促成其購買產(chǎn)品的行為活動。通過餐廳推銷可以幫助客人比較有效率地做出決定，為客人節(jié)省時間;服務員可以在服務過程中爭取主動，從而增加餐飲收入。推銷是餐飲服務工作中重要的一環(huán)，能熟練零據(jù)并運用推銷技巧，對于餐飲銷售可收到積極的效果。引導客人消費、推銷菜品酒水，也是服務人員最重要的工作之一。要求餐飲服務人員能熟悉菜單，分析客人婁型，把握客人消費的動機并適時推銷，運用多種推銷方法達成銷售目的。

　　服務員在進行餐飲推銷之前應該先注意自身能力的提高，其中包括：

　　(一)服務員必須對本店特色及菜譜所有菜品了如指掌

　　(1)應熟悉餐廳經(jīng)營的各種菜看名稱和服務內(nèi)容;

　　(2)對餐廳所經(jīng)營的菜看和服務內(nèi)容應了如指掌，如食物用料、烹飪方法、烹飪時間、口味特點、菜看分量、營養(yǎng)成分、查看歷史典故、餐廳所能提供的服務項目等等。

　　(3)熟悉酒水的價格、產(chǎn)地、香型、度數(shù)、規(guī)格等。

　　只有掌握了這些知識才能向客人做及時介紹，以便在客人詢問時做出滿意的答復。

　　(二)推銷前注意事項

　　(1)微笑：微笑能傳達真誠，能縮短陌生人之間的距離感，也是和睦相處的反映。微笑服務是服務員自身良好情緒的表現(xiàn).也是熱愛本職工作的表現(xiàn)。服務員可以在每次上班之前對自己進行心理暗示：對著鏡子.給自己一個微笑，嘴角上翹，雙頰微微隆起，并讓眼睛隨著動作充滿笑意，調(diào)節(jié)好自己情緒，相信自己今天工作一定開心、順利。

　　(2)注重禮儀：禮儀是對顧客的尊重，即需要樹立賓客至上的服務意識，待客彬彬有禮?？腿送ǔx擇自己喜歡、有好感的服務員為自己服務。

　　(3)注重形象：服務員應以專業(yè)的形象出現(xiàn)在客人面前，這不但可以改進工作氣氛，更可以獲得客人的信任。服務員酌專業(yè)形象體現(xiàn)在服飾、舉止、姿態(tài)、精神狀態(tài)、個人衛(wèi)生等方面，這些外觀表現(xiàn)能給客人帶來良好的感覺。

　　(4)傾聽：缺乏經(jīng)驗的服務員常犯的一個毛病是客人剛剛翻開菜譜，就滔滔不絕地介紹起菜品，直至客人厭倦。認真傾聽顧客說話是服務員同客人建立信任關系的重要方法之一，從中也可獲得與客人息息相關的一些信息，方便白區(qū)的推銷，而客人也會更容易接受那些能夠認真聽取白己意見的服務員。

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